Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Coupez la carotte en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire la carotte et les pommes de terre 20 à 25 minutes. Remuez régulièrement. Salez et poivrez au goût.

Pendant ce temps, détaillez les champignons en lamelles. Coupez le poivron rouge pointu en deux dans la longueur, puis en lanières. Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Ouvrez la saucisse et sortez-en la chair.

Le saviez-vous ? Le poivron rouge pointu est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant que l'on retrouve aussi dans l'huile de tournesol, les produits aux céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts.

Faites chauffer la sauteuse ou grande poêle, sans matière grasse, à feu vif et cuire les lardons 3 à 4 minutes (voir conseil). Baissez le feu et ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, l'ail, l'oignon et la chair de la saucisse. Émiettez cette dernière en gros morceaux et faites cuire/dorer 3 à 4 minutes.

Conseil : Si vous surveillez vos apports caloriques, omettez les lardons et le fromage râpé et utilisez-les le lendemain midi dans une salade César par exemple.

Ajoutez le poivron pointu et les champignons à la viande dans la sauteuse/grande poêle et faites cuire 6 à 8 minutes. Remuez régulièrement. Salez et poivrez au goût. 

Ajoutez les pommes de terre et la carotte à la sauteuse/grande poêle contenant les légumes et la viande. Faites cuire le tout 2 minutes à feu vif en remuant régulièrement. Baissez le feu, saupoudrez le tout de fromage râpé et laissez fondre. Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle des pommes de terre et carotte et faites-y cuire 1 œuf au plat par personne.

Servez le gröstl sur les assiettes et disposez 1 œuf au plat par personne dessus.