• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour les pâtes.
• Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
• Écrasez ou émincez l'ail. Coupez les champignons en quarts.
• Faites cuire les pâtes "al dente" 8 à 10 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les en conservant 50 ml de liquide de cuisson par personne.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y cuire les champignons 3 à 4 minutes.
• Ajoutez-y l'ail, le piment rouge et faites cuire 1 à 2 minutes en remuant.
• Ajoutez-y la crème liquide et le miso puis faites cuire 1 à 2 minutes.

• Ajoutez les épinards à la sauce et laissez-les réduire 2 à 3 minutes.
• Mettez les pâtes dans la sauteuse et ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson. 
• Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût (voir conseil).
• Dans le petit bol, mélangez les copeaux de grana padano avec le gomasio aux fines herbes.

Conseil : Attention : la pâte de miso est très salée ! Goûtez bien avant d'ajouter plus de sel.

• Servez les pâtes sur les assiettes.
• Garnissez du mélange de grana padano et gomasio.