• Préparez le bouillon.
• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez la moitié de l'ail et réservez le reste sans l'éplucher.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole à feu doux et cuire l'ail émincé et l'oignon 1 à 2 minutes.
• Ajoutez le riz pour risotto et faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement en remuant régulièrement.

• Répétez l'opération encore 2 fois avec le reste du bouillon. Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux mais encore « al dente ». Comptez 20 à 25 minutes environ. 
• Pendant ce temps, coupez le poivron pointu en gros morceaux et transférez-le dans le bol.
• Ajoutez-y l'ail réservé et 1/4 cs d'huile d'olive par personne, puis mélangez bien.

Si vous n'avez pas d'airfryer, passez directement à l'étape 4 !

• Transférez le poivron pointu et l'ail dans le panier de l'airfryer.
• Faites-le cuire 8 minutes à 180°C. Ensuite, transférez-les dans le bol profond et réservez.
• Déposez le fromage de chèvre dans le panier de l'airfryer.
• Déposez-y les noix, arrosez de miel puis, faites cuire 5 minutes à 180°C.

Passez directement à l'étape 5 !

• Préchauffez le four à 220°C.
• Disposez le poivron pointu et l'ail réservé sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-le 10 à 15 minutes. Ensuite, transférez-le dans le bol profond et réservez.
• Disposez le fromage de chèvre sur la même plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Déposez-y les noix et arrosez de miel puis enfournez 5 à 10 minutes.

• Épluchez la gousse d'ail et ajoutez-la au bol profond, avec le poivron pointu.
• Ajoutez-y le Grana Padano, 1/2 cs d'huile d'olive par personne et le paprika fumé.
• Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une pâte épaisse, puis incorporez-la au risotto lorsqu'il est cuit.
• Coupez la tomate en dés et ciselez grossièrement le basilic.

• Dans le 2e bol, mélangez la tomate avec l'huile d'olive vierge extra et la moitié du basilic. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, puis mélangez bien.
• Servez le risotto dans des assiettes creuses. Déposez-y le fromage de chèvre et les noix.
• Garnissez du reste de basilic et accompagnez de la salsa de tomate.