Filet mignon de porc en sauce crémeuse à la moutarde

Ingrédient premium

Calorie Smart

Légumes +

-30 % de glucides

Filet mignon de porc en sauce crémeuse à la moutarde

haricots verts, carotte jaune, pommes de terre et persil

25 min

Difficulté: 1/3

Nedeländsk

Les haricots verts renferment des minéraux importants, comme du potassium (pour une bonne pression artérielle), du fer et de l'acide folique (bons pour la vitalité).

Allergens

Orge

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Soja

Lait (contient du lactose)

Gluten

Moutarde

Utensils

Casserole avec couvercle

Poêle

Papier aluminium

Sauteuse avec couvercle

Tags

Rapido

Calorie Smart

Émissions modérées

Légumes +

-30 % de glucides

Riche en protéines

Ingrédients

Pomme de terre

100 g

Carotte jaune

0.5 pièce(s)

Haricots verts

150 g

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Filet mignon de porc

1 pièce(s)

Persil frisé frais

5 g

Sauce Worcestershire

5 g

Crème liquide

75 g

Huile d'olive

1 cs

Beurre [végétal]

1 cs

Moutarde

0.25 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Pour les haricots verts, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
Coupez la carotte et les pommes de terre en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les pommes de terre 5 minutes à couvert. Ajoutez la carotte et poursuivez la cuisson 5 minutes, toujours à couvert.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes. Remuez régulièrement.

Équeutez les haricots verts et émincez l'oignon.
Faites cuire les haricots verts « al dente », soit 4 à 6 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les à couvert.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le filet mignon 10 à 13 minutes, ou plus selon votre préférence de cuisson. Réservez-le ensuite hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium.
Gardez le jus de cuisson dans la poêle.

Dans la même poêle, faites cuire l'oignon 3 minutes.
Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
Ajoutez-y la sauce Worcestershire, la crème liquide, le beurre, la moutarde et la moitié du persil.
Mélangez bien puis laissez réduire 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Coupez le filet mignon en tranches.
Servez le filet mignon, les pommes de terre, la carotte et les haricots verts sur les assiettes.
Versez la sauce crémeuse à la moutarde sur la viande et les haricots verts.
Garnissez du reste de persil.

Nutrition per serving

2735

Énergie (kJ)

654

kcal

Énergie (kcal)

38.6

Graisses

18.8

dont saturés

37.2

Glucides