Filet mignon de porc et frites de courgette au parmesan

Ingrédient premium

Calorie Smart

Légumes +

-30 % de glucides

Filet mignon de porc et frites de courgette au parmesan

épinards crémeux et mayonnaise au citron

25 min

Difficulté: 1/3

Européenne

Saviez-vous que la courgette est un légume très peu calorique ? Il ne contient que 14 g de calories par 100 g. Parfait pour cette recette équilibrée !

Allergens

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Soja

Lait (contient du lactose)

Gluten

Moutarde

Utensils

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Poêle

Papier aluminium

Petit bol

Râpe

Tags

Rapido

Calorie Smart

Émissions modérées

Légumes +

-30 % de glucides

Riche en protéines

Ingrédients

Courgette

0.5 pièce(s)

Mélange d’épices péruviennes

0.5 sachet(s)

Filet mignon de porc

1 pièce(s)

Citron

0.5 pièce(s)

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

10 g

Épinards

100 g

Fromage frais

25 g

Huile d'olive

1 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Mayonnaise [végétale]

1 cs

Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel

0.25 pièce(s)

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.
Coupez la courgette en bâtonnets et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Ajoutez-y les épices péruviennes et arrosez d'1 filet d'huile d'olive. Mélangez bien. Enfournez 7 à 10 minutes.
Faire fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le filet de porc 10 à 13 uniformément, ou plus si vous le souhaitez. Ensuite, réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.

Coupez le citron en 6 quartiers.
Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le jus de 1 quartier de citron par personne.
Râpez le Parmigiano Reggiano directement sur la courgette, puis enfournez à nouveau 5 minutes.
Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la 2e poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes, puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Ajoutez-y progressivement les épinards par poignée et faites-les cuire 1 minute.
Avant qu'ils n'aient complètement réduits, ajoutez-y le fromage frais et le jus de 1 quartier de citron par personne. Poursuivez la cuisson 1 minute et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Servez les épinards crémeux dans des assiettes creuses et déposez-y le filet mignon de porc.
Accompagnez des frites de courgette au parmesan et arrosez de la mayonnaise au citron.
Accompagnez des éventuels quartiers de citron restants.

Nutrition per serving

2500

Énergie (kJ)

598

kcal

Énergie (kcal)

42.4

Graisses

13.4

dont saturés

15.2

Glucides