• Coupez la courgette en deux dans la longueur puis sortez-en la chair à la cuillère en en laissant environ 1/2 cm d'épaisseur sur les bords.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la grande sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire la courgette - face tranchée vers le bas - 2 à 3 minutes. Ensuite, retournez-la et poursuivez-en la cuisson 2 à 3 minutes.

• Épépinez le piment vert (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.) puis émincez-le en fine rondelles. 
• Émincez finement l'oignon et réservez-en un peu pour l'utiliser comme garniture plus tard. 
• Dans le bol, mélangez l'oignon avec le thon, le yaourt, les épices du Moyen-Orient, la moitié du fromage, la moutarde, la moitié du piment vert et 2/3 des câpres. 
• Salez et poivrez à votre goût.

• Farcissez la courgette du mélange au thon puis saupoudrez-y le reste de fromage. 
• Transférez la courgette farcie dans la même grande sauteuse. Faites cuire 3 à 4 minutes à couvert, à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu (voir conseil).
• Coupez le citron vert en quartiers. 

Conseil : Pour plus de 2 personnes, utilisez une sauteuse en plus, ou enfournez la courgette 20 minutes à 200°C.

• Servez la courgette farcie sur les assiettes. 
• Garnissez de l'oignon réservé ainsi que du reste de câpres et piment vert. 
• Accompagnez des quartiers de citron vert.