• Préparez le bouillon.
• Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
• Coupez le fenouil en 4, ôtez-en le cœur dur et taillez le légume en fines lamelles.
• Coupez la courgette en fines demi-rondelles (voir conseil) et le citron en rondelles.

Conseil : Si vous en avez le temps, taillez la courgette en rubans et faites-les cuire avec le poisson à l'étape 3.

• Faites chauffer une sauteuse, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire les lardons 3 à 5 minutes. Réservez-les hors de la sauteuse.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d’olive dans la même sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’oignon, l'ail, le fenouil et la courgette 3 à 4 minutes.
• Ajoutez-y l’orzo, le Hello Buon Appetito et poursuivez la cuisson 1 minute.

• Ajoutez le bouillon et faites cuire à ébullition 12 minutes à feu doux et à couvert, en remuant régulièrement.
• Ajoutez les lardons, puis salez et poivrez à votre goût.
• Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis saupoudrez-le de thym, de sel et de poivre.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau.

• Baissez le feu, puis retournez le poisson et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes.
• Servez l’orzo sur les assiettes et arrosez-le d’1 filet d’huile d’olive vierge extra à votre convenance. 
• Pressez 1 rondelle de citron sur chaque portion.
• Déposez le poisson sur le tout et garnissez des rondelles de citron restantes.