• Préchauffez le four à 220°C.
• Retirez 1 à 2 cm de l’extrémité inférieure dure des asperges vertes. Coupez la tomate en 8 quartiers. Disposez les asperges et la tomate dans le plat à four. Arrosez-les avec, par personne : 1/2 cs d'huile d’olive, 1/2 cc de thym, puis salez et poivrez. Enfournez-les 18 minutes.
• Pendant ce temps, faites mariner le filet de poulet dans l'assiette creuse avec, par personne : 1/2 cs d'huile d’olive et 1,5 cc d’épices siciliennes. Salez et poivrez à votre goût.

• Mettez le poulet mariné dans le 2e plat à four et enfournez-le 8 à 10 minutes à côté des légumes, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit.
• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire les grenailles précuites 5 à 6 minutes à couvert.
• Retirez le couvercle et ajoutez 1/2 cc de romarin par personne. Poursuivez la cuisson 5 minutes sans couvercle.

• Faites chauffer la sauce béarnaise dans la casserole en inox à feu doux. Ne la laissez pas bouillir.
• Salez, poivrez et mélangez bien.
• Ajoutez-y le reste de marinade du plat à four utilisé pour le poulet.

• Servez les grenailles au romarin sur les assiettes.
• Disposez les asperges et la tomate à côté.
• Découpez le poulet en tranches et disposez-les en biais sur les asperges.
• Accompagnez de la sauce béarnaise.

Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en bons glucides, potassium, vitamine C, B6, B11 et en fibres !