• Préparez le bouillon.
• Émincez l’oignon. Coupez la carotte en fines rondelles. Émincez ou écrasez l’ail.
• Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
• Ciselez finement le persil.

• Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle.
• Faites-y cuire les pommes de terre 20 minutes, à couvert, en remuant régulièrement. 
• Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, puis salez et poivrez.

• Faites fondre 1 noix de beurre à feu vif dans la casserole et cuire/dorer le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Réservez-le hors de la casserole.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans la même casserole.
• Faites-y cuire l’ail, l'oignon et la carotte 3 à 4 minutes. Ajoutez-y la farine et poursuivez la cuisson 1 minute.
• Déglacez avec le bouillon, puis ajoutez les brins de thym. Mélangez bien. 
• Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
• Ensuite, remettez le poulet dans la casserole et poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit à cœur.

• Retirez le couvercle de la casserole, puis ajoutez-y la crème liquide et les épinards. Salez et poivrez à votre goût.
• Mélangez bien et laissez réduire 4 à 6 minutes sans couvercle. Ensuite, retirez les brins de thym de la casserole.

Le saviez-vous ? Les épinards contiennent de nombreux nutriments, dont le fer, un minéral essentiel au transport de l’oxygène dans le corps, ce qui contribue à se sentir plein d’énergie.

• Servez les pommes de terre et le poulet en sauce crémeuse aux épinards sur les assiettes.
• Garnissez du persil pour apprêter.