• Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans la sauteuse, portez de l'eau à hauteur et faites-les cuire 8 minutes.
• Égouttez-les, puis épongez-les avec de l'essuie-tout ou un torchon de cuisine propre.
• Pendant ce temps, coupez les radis et le concombre en rondelles.
• Ciselez grossièrement l’aneth. Émincez finement l’oignon.

• Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol avec 1 petite noix de beurre à feu moyen-vif dans la sauteuse utilisée à l'étape précédente.
• Faites-y frire/dorer les pommes de terre 7 à 10 minutes.
• Mélangez-y les épices pour pommes de terre et poursuivez la cuisson 1 minute.
• Salez et poivrez à votre goût.

• Émincez finement la laitue.
• Dans le saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le miel, les graines de moutarde, l’huile d’olive vierge extra et la moitié de la moutarde. Salez et poivrez.
• Ajoutez-y les radis, le concombre, l’oignon, la laitue et l’aneth (voir conseil). Mélangez bien.

Conseil : Si vous n’aimez pas l’oignon cru, faites-le cuire à l'étape suivante avec le poisson.

• Épongez le poisson avec l’essuie-tout. Badigeonnez-le des 2 côtés du reste de moutarde.
• Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 3 minutes côté peau.
• Retournez-le et poursuivez-en la cuisson 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
• Mélangez les pommes de terre avec la salade. Servez sur les assiettes. Déposez-y le poisson.