riz à l'ail et au gingembre, crudités à l'aigre-douce et gomasio
Le riz basmati est originaire du nord de l’Inde où il est apprécié depuis des siècles pour son goût et arôme uniques. II accompagne ici délicieusement cette recette.
Allergens
Utensils
Tags
Carotte
1 pièce(s)
Chou pointu émincé
100 g
Riz basmati
75 g
Oignon nouveau
0.5 bouquet(s)
Gomasio
0.25 sachet(s)
Sauce asiatique douce
1 sachet(s)
Escalope vegan panée aux flocons de maïs
1 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Purée de gingembre
5 g
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.25 pièce(s)
Sucre
0.5 cs
Huile de tournesol
0.5 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Pour le riz, portez 180 ml d'eau par personne à ébullition dans la casserole (voir conseil 1).
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles en réservant séparément le blanc du vert. Râpez la carotte à l'aide de la râpe à gros trous.
- Dans le bol, mélangez, par personne : 1/2 cs de sucre, 1 cs de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre. Ajoutez-y la carotte râpée et le chou pointu émincé, puis mélangez bien (voir conseil 2). Réservez au réfrigérateur jusqu’au service.
Conseil 1 : Pour aller plus vite, utilisez une bouilloire.
Conseil 2 : Émincez éventuellement le chou pointu prédécoupé encore plus finement avant de l'ajouter au bol.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la casserole à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'ail, le blanc de l'oignon nouveau et la purée de gingembre. Faites cuire 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le riz basmati et 180 ml d'eau bouillante par personne. Émiettez-y la moitié de la quantité de bouillon cube indiquée puis portez à ébullition (voir conseil). Baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes à couvert.
- Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu’au service.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de la quantité de bouillon cube indiquée.
- Faites chauffer la sauce asiatique douce avec 50 ml d'eau par personne dans la casserole en inox.
- Émiettez-y le reste de bouillon cube et laissez réduire 4 à 6 minutes.
- Dans la poêle, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne à feu moyen-vif et cuire l'escalope panée 3 minutes de chaque côté.
- Retirez-la de la poêle et découpez-la en lanières.
- Servez le riz à l'ail et au gingembre sur les assiettes.
- Disposez les lanières d'escalope panée sur le riz.
- Garnissez de sauce asiatique douce, de gomasio et du vert de l'oignon nouveau réservé.
- Accompagnez des crudités à l'aigre-douce.
Le saviez-vous ? Le chou pointu réunit des atouts indispensables pour votre santé, car il est riche en calcium, fer et vitamine C.
3036
kJ
Énergie (kJ)
726
kcal
Énergie (kcal)
20.7
g
Graisses
2.8
g
dont saturés
107.9
g
Glucides
29.4
g
dont sucres
13.2
g
Fibres
20.5
g
Protéines
3.5
g
Sel
servie avec des crudités à l'aigre-douce, du gomasio et une sauce asiatique douce
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épinards, tomate, mélange de haricots en grain et riz complet
servis avec de la carotte et du chou blanc
préparé avec des pois chiches, des amandes et des abricots secs
coriandre, haricots noirs et oignon mariné