• Préchauffez le four à 180°C et préparez le bouillon.
• Émincez l'oignon et râpez finement le gingembre.
• Coupez les carottes en dés de 1 cm (voir conseil).

Conseil : Coupez-les bien en petits dés pour qu'elles cuisent plus vite.

• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec la carotte et le gingembre 2 à 3 minutes.
• Ajoutez-y le curry en poudre, le concentré de tomate et la moitié des épices africaines.
• Poursuivez la cuisson 2 minutes, puis ajoutez le lait de coco, le bouillon et portez à ébullition.

• Ajoutez les lentilles, salez, poivrez et couvrez.
• Faites cuire le dahl 10 minutes à couvert, puis ajoutez les épinards.
• Mélangez bien et poursuivez la cuisson 10 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
• Ajoutez 1 filet d'eau si le dahl semble trop sec.

• Égouttez et rincez les pois chiches, puis épongez-les avec l'essuie tout.
• Dans le bol, mélangez-les au reste d'épices africaines.
• Arrosez d'1 filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez. Mélangez bien.
• Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 à 20 minutes.

• Enfournez le naan 3 à 4 minutes, puis coupez-le en pointes.
• Ciselez finement la coriandre et coupez le citron vert en 6 quartiers.
• Lorsque le dahl est cuit, pressez-y 1 quartier de citron vert par personne.
• Mélangez, puis salez et poivrez à votre goût.

• Servez le dahl dans des grands bols et déposez-y les pois chiches croustillants.
• Garnissez de la coriandre.
• Accompagnez des pointes de naan et des quartiers de citron vert restants.