Pour les haricots verts et les œufs, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la grande sauteuse et cuire l'ail avec les épices surinamiennes, le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et la moitié de l'oignon 2 à 3 minutes. Ajoutez le poulet et les pommes de terre puis faites sauter 3 à 4 minutes. Ensuite, ajoutez l'eau et émiettez-y le bouillon cube. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 13 à 16 minutes à petit bouillon et à couvert. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Équeutez les haricots verts et coupez-les en 2. Faites cuire les œufs et les haricots verts 6 à 7 minutes puis égouttez-les. Rincez les œufs sous l'eau froide et écalez-les.

Le saviez-vous ? Outre les poissons gras, l'œuf est l'un des rares ingrédients riches en vitamine D. Une vitamine dont nous manquons souvent en raison de notre mode de vie et du temps minimum passé à l'extérieur.

Pendant ce temps, coupez la tomate en dés et ajoutez-les à la sauteuse contenant le poulet et les pommes de terre. Mélangez bien. Augmentez le feu et laissez réduire la sauce 10 à 12 minutes sans couvercle jusqu'à la consistance désirée. Remuez régulièrement jusque dans le fond pour éviter que les ingrédients brûlent. Salez et poivrez à votre goût.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol dans la poêle et revenir le reste d'oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez les haricots verts, puis faites-les cuire 2 à 3 minutes à feu vif.

Servez les pommes de terre et le poulet sur les assiettes. Déposez l'œuf et les haricots verts à côté.