Curry de légumes crémeux, yaourt et amandes

Végé

Légumes +

riz, chou-fleur et poivron pointu rôtis

25 min

Difficulté: 2/3

Indienne

Les amandes sont confondues aux fruits à coque alors que ce sont les graines logées dans le fruit de l'amandier (Prunus dulcis). Elles appartiennent à la famille des fruits à noyau, comme les pêches et les abricots !

Allergens

Amandes

Peut contenir des traces d'allergènes

Arachides

Fruits à coque

Lait (contient du lactose)

Graines de sésame

Utensils

Casserole avec couvercle

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Bol

Wok ou sauteuse

Tags

Rapido

Émissions modérées

Végé

Légumes +

Ingrédients

Riz jasmin

75 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Poivron rouge pointu

0.5 pièce(s)

Mélange d’épices africaines

0.5 sachet(s)

Épices de curry jaune

0.25 sachet(s)

Fleurettes de chou-fleur

150 g

Amandes grillées et salées

15 g

Piment rouge

0.25 pièce(s)

Lait de coco

90 ml

Yaourt entier bio

25 g

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.25 pièce(s)

Huile de tournesol

0.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Miel [ou alternative vegan]

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.
Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez.
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
Détaillez le poivron rouge pointu en lanières. Concassez grossièrement les amandes.

Coupez les fleurettes de chou-fleur en quatre.
Dans le grand bol, mélangez-les avec le poivron, 1 petit filet d'huile de tournesol et 1 pincée de sel. Ajoutez plus d'huile si nécessaire.
Dispersez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les à mi-cuisson.

Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la sauteuse ou wok.
Ajoutez-y l'ail, l'oignon, le piment rouge, les épices de curry jaune et les épices africaines puis faites cuire 1 à 2 minutes.
Baissez le feu et ajoutez le lait de coco. Laissez réduire 5 minutes à petit bouillon jusqu’à obtenir une couleur jaune foncé.
Ajoutez les légumes puis salez et poivrez à votre goût.