Curry végétarien et fleurettes de chou-fleur rôties

Saveurs indiennes

Calorie Smart

Végé

Légumes +

Curry végétarien et fleurettes de chou-fleur rôties

poivron et amandes

25 min

Difficulté: 2/3

Indienne

Vous assaisonnez ce curry végétarien avec un mélange d'épices africaines composé entre autres de graines de fenouil, curcuma, cumin et cannelle.

Allergens

Amandes

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Arachides

Fruits à coque

Lait (contient du lactose)

Graines de sésame

Utensils

Casserole avec couvercle

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Wok ou sauteuse

Grand bol

Tags

Rapido

Calorie Smart

Émissions modérées

Végé

Ineligible-reco

Légumes +

India-faves

Ingrédients

Riz jasmin

75 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Poivron rouge pointu

0.5 pièce(s)

Mélange d’épices africaines

0.5 sachet(s)

Épices de curry jaune

0.25 sachet(s)

Fleurettes de chou-fleur

150 g

Amandes grillées et salées

15 g

Piment rouge

0.25 pièce(s)

Yaourt entier bio

100 g

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.25 pièce(s)

Lait [végétal]

50 ml

Miel [ou alternative vegan]

0.5 cs

Huile de tournesol

1 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.
Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
Détaillez le poivron rouge pointu en lanières. Concassez grossièrement les amandes.

Coupez les fleurettes de chou-fleur en quatre.
Dans le grand bol, mélangez-les avec le poivron, la moitié de l'huile de tournesol et 1 pincée de sel. Mélangez bien. Ajoutez plus d'huile si nécessaire.
Dispersez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les à mi-cuisson.

Faites chauffer le reste d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la sauteuse ou wok.
Ajoutez-y l'ail, l'oignon, le piment rouge, les épices de curry jaune, les épices africaines et le miel, puis faites cuire 1 à 2 minutes.
Baissez le feu et ajoutez le yaourt et le lait. Laissez réduire 5 minutes à petit bouillon en remuant, ou jusqu’à obtenir une couleur jaune foncé.
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et lanières de poivron. Salez et poivrez à votre goût.