• Préchauffez le four à 220°C.
• Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et taillez-les en frites de maximum 1 cm d'épaisseur (voir conseil).  

Conseil de santé : Cette recette est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, servez le burger sans les frites. Vous pourrez garder les pommes de terre pour une autre fois. 

• Dans un bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 25 à 35 minutes.

• Coupez l'oignon en demi-rondelles.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec 1 bonne pincée de sel 6 à 8 minutes, pour qu'il soit tendre. Réservez-le hors de la poêle.
• Pendant ce temps, coupez la tomate en quartiers.

• Dans la même poêle, faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif et cuire le burger 4 à 5 minutes de chaque côté.
• Dans la dernière minute, saupoudrez-y le fromage râpé et laissez-le fondre.

• Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre balsamique et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
• Ajoutez la roquette, la tomate et la moitié de l'oignon cuit à la vinaigrette dans le saladier. Mélangez bien.

• Servez les frites sur les assiettes.
• Coupez le pain brioché en deux et garnissez-le d'un cheeseburger, de chutney d'oignon et du reste d'oignon cuit.
• Accompagnez de la salade.