• Pour les nouilles udon fraîches, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. 
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. 
• Faits-y cuire le chawarma végétarien 5 à 6 minutes. Ajoutez-y 1 cs de miel par personne dans la dernière minute. Retirez le chawarma du wok/sauteuse.
• Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail et coupez le citron vert en 8 quartiers.

• Faites à nouveau chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le même wok/sauteuse à feu vif.
• Ajoutez-y l'ail et les légumes puis faites cuire 6 à 8 minutes. 
• Pendant ce temps, faites cuire les nouilles udon 1 à 2 minutes "al dente" dans la casserole.
• Égouttez-les nouilles. Rincez-les sous l'eau froide pour en stopper la cuisson et évitez qu'elles ne collent entre elles. 

Le saviez-vous ? L’ail contient des substances bioactives appelées dithioléthiones, qui agissent favorablement sur le taux de cholestérol et sont antioxydantes.

• Ajoutez les nouilles, le chawarma, l'huile de sésame, la sauce asiatique douce, le sambal - ou harissa et 1/2 cs de sauce soja (attention au sel ! Dosez-la progressivement et goûtez bien entre temps.) par personne aux légumes.
• Mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson 1 minute. Pressez-y 1 quartier de citron vert par personne.
• Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre à votre goût.

• Servez les nouilles dans des bols.
• Saupoudrez de graines de sésame.
• Accompagnez des quartiers de citron vert restants.