stoemp de pak-choï aux épices coréennes et oignon nouveau
Avec ses tiges croquantes et feuilles tendres, le pak-choï est un légume polyvalent et nutritif. Originaire de Chine, il est souvent utilisé dans la cuisine asiatique en raison de sa saveur douce et juteuse.
Allergens
Utensils
Tags
Pomme de terre
250 g
Pak-choï
0.5 pièce(s)
Champignons blonds
125 g
Mélange d’épices coréennes
0.5 sachet(s)
Oignon nouveau
0.5 bouquet(s)
Sauce asiatique douce
35 g
Ketjap
20 ml
Œuf
1 pièce(s)
Germes de soja
25 g
Huile d'olive
1.75 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Transférez-les dans la casserole, portez de l'eau à hauteur et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les.
- Coupez la base du pak-choï et détaillez-en les tiges et les feuilles en petits morceaux en réservant séparément les deux.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les tiges du pak-choï et faites cuire 4 minutes.
- Ajoutez ensuite les feuilles et poursuivez la cuisson 1 minute. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez hors de la poêle.
- Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-en les parties blanches et vertes séparément.
- Coupez les champignons en lamelles.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle utilisée pour le pak-choï à feu moyen-vif. Ajoutez-y les champignons et la partie blanche de l'oignon nouveau puis faites cuire 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les germes de soja, le ketjap et la sauce asiatique douce. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la 2e poêle et cuire l'œuf au plat.
- Écrasez les pommes de terre au presse-purée avec un filet de liquide de cuisson réservé et d'huile d'olive.
- Mélangez-y les épices coréennes et le pak-choï.
- Servez le stoemp dans des assiettes creuses.
- Déposez les champignons laqués et l'œuf au plat dessus. Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau.
2769
kJ
Énergie (kJ)
662
kcal
Énergie (kcal)
28.7
g
Graisses
5.2
g
dont saturés
77.3
g
Glucides
29.1
g
dont sucres
15.1
g
Fibres
21.2
g
Protéines
3.4
g
Sel
préparé avec du pak-choï et servi avec un œuf au plat
préparé avec du pak-choï et servi avec un œuf au plat
préparé avec du pak-choï et servi avec un œuf au plat
préparé avec du pak-choï et servi avec un œuf au plat
préparé avec du pak-choï et servi avec un œuf au plat
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