stoemp de pak-choï et oignon nouveau
Le champignon blond de Paris contient moins d’eau que son cousin blanc. Il rétrécit ainsi moins à la cuisson.
Allergens
Utensils
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Pomme de terre
250 g
Pak-choï
0.5 pièce(s)
Champignons blonds
125 g
Mélange d’épices coréennes
0.5 sachet(s)
Oignon nouveau
0.5 bouquet(s)
Sauce asiatique douce
35 g
Ketjap
20 ml
Œuf
1 pièce(s)
Germes de soja
25 g
Huile d'olive
1.75 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Transférez-les dans la casserole, portez de l'eau à hauteur et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les.
- Coupez la base du pak-choï et hachez finement le rest en réservant séparément les feuilles des tiges.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les tiges du pak-choï et faites cuire 4 minutes.
- Ajoutez ensuite les feuilles et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-en les parties blanches et vertes séparément.
- Coupez les champignons en lamelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les champignons et la partie blanche de l'oignon nouveau, puis faites cuire 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les germes de soja, le ketjap et la sauce asiatique douce. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la 2e poêle et cuire l'œuf au plat.
- Écrasez les pommes de terre avec 1 filet de liquide de cuisson réservé et 1 filet d'huile d'olive.
- Mélangez-y les épices coréennes et le pak-choï.
- Servez le stoemp dans des assiettes creuses.
- Déposez les champignons laqués et l'œuf au plat dessus. Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau.
2769
kJ
Énergie (kJ)
662
kcal
Énergie (kcal)
28.7
g
Graisses
5.2
g
dont saturés
77.3
g
Glucides
22.9
g
dont sucres
15.1
g
Fibres
21.2
g
Protéines
3.4
g
Sel
préparé avec du pak-choï et servi avec un œuf au plat
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