• Pour le riz, portez 180 ml d'eau par personne à ébullition dans la casserole (voir conseil). Ajoutez-y le riz basmati et émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne. Portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes à couvert. Retirez ensuite la casserole du feu et réservez le riz 5 minutes à couvert.
• Écrasez ou émincez l'ail.
• Égouttez les haricots noirs dans la passoire et pesez-les.

Conseil : Pour aller plus vite, utilisez une bouilloire.

• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la grande sauteuse. Ajoutez-y l'ail, l'oignon, les bâtonnets de poivron, les boulettes de viande et 1/2 cc d’épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) par personne. Faites cuire le tout 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.
• Ajoutez les haricots noirs poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen-vif en remuant.

Attention : les épices mexicaines sont piquantes ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou omettez-les carrément.

• Coupez la tomate en dés. Ciselez finement la coriandre.
• Dans le bol, mélangez la tomate avec la moitié de la coriandre (voir conseil).
• Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
• Coupez ensuite le citron vert en quarts.

Conseil : Si tout le monde n’apprécie pas la coriandre, supprimez-la ou servez-la séparément.

• Mélangez le reste d'épices mexicaines au riz. Servez-le ensuite dans des bols ou assiettes creuses.
• Déposez les légumes, les haricots et boulettes de viande dessus.
• Accompagnez de la crème aigre, de la tartinade d'avocat, de la salsa de tomate et de 1 quartier de citron vert par personne.
• Garnissez de la coriandre restante.

Le saviez-vous ? Les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant. Les antioxydants protègent nos cellules et organes des radicaux libres - provoqués en autres par les rayons du soleil ou encore la pollution atmosphérique.