• Préparez le bouillon dans une casserole.
• Ajoutez-y le riz, portez à ébullition, puis réduisez le feu.
• Couvrez et faites cuire 10 minutes à ébullition. Ensuite, réservez.
• Pendant ce temps, émincez l'oignon, écrasez ou émincez l'ail. Égouttez les haricots.

Le saviez-vous ? Les haricots de cette recette contiennent du zinc. Ce minéral favorise la concentration et la mémoire.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire l'ail avec l'oignon, les bâtonnets de poivron, les boulettes de viande et la moitié des épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) 5 à 6 minutes.
• Ajoutez les haricots et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

• Coupez la tomate en dés. Ciselez finement la coriandre.
• Dans un bol, mélangez la tomate avec la moitié de la coriandre (voir conseil).
• Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
• Coupez l'avocat en deux, puis retirez-en le noyau. Mettez-en la chair dans un petit bol, puis écrasez-la bien.

Conseil : Si tout le monde n’apprécie pas la coriandre, supprimez-la ou laissez chacun en ajouter à sa guise.

• Incorporez le reste des épices mexicaines au riz. Servez-le ensuite dans des bols ou des assiettes creuses.
• Déposez-y les ingrédients préparés.
• Accompagnez de la crème aigre, de l'avocat écrasé et de la salsa.
• Garnissez de la coriandre restante.