• Pour le riz, portez l'eau à ébullition dans la casserole (voir tableau des ingrédients). Vous pouvez utiliser une bouilloire pour gagner du temps.
• Ajoutez-y le riz et émiettez-y le bouillon cube. Portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes à couvert, puis réservez.
• Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail et émincez l'oignon. Égouttez les haricots noirs et pesez-les.

• Faites fondre le beurre dans la grande sauteuse à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y l'ail, l'oignon, les bâtonnets de poivron, les boulettes de viande et la moitié des épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.). Faites cuire le tout 3 à 4 minutes.
• Ajoutez les haricots noirs poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

• Coupez la tomate en dés. Ciselez finement la coriandre.
• Dans le bol, mélangez la tomate avec la moitié de la coriandre (voir conseil).
• Assaisonnez de sel et de poivre au goût.

Conseil : Si tout le monde n’apprécie pas la coriandre, supprimez-la ou servez-la séparément.

• Mélangez le reste d'épices mexicaines au riz. Servez-le ensuite dans des bols ou assiettes creuses.
• Déposez les légumes, les haricots et boulettes de viande dessus.
• Accompagnez de la crème aigre, de la tartinade d'avocat et de la salsa de tomate.
• Garnissez de la coriandre restante.