• Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les grenailles 9 minutes à couvert.
• Ensuite, retirez le couvercle, salez et poivrez à votre goût et poursuivez la cuisson 5 minutes. 

• Coupez le concombre en rondelles. Émincez l'oignon en fines demi-rondelles. 
• Dans le saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec le miel, la moutarde et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez à votre goût. Incorporez-y la crème aigre. 
• Ajoutez la salade, le concombre et l'oignon puis mélangez bien (voir conseil).

Conseil : Si vous n'appréciez pas l'oignon cru, ne l'ajoutez pas à la salade mais faites-le cuire avec le burger.

• Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
• Lorsqu'il est très chaud, faites-y cuire le burger 2 à 3 minutes de chaque côté. 
• Retirez-le de la poêle, assaisonnez de poivre noir puis réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.

• Servez le burger, les grenailles et la salade sur les assiettes.
• Goûtez le piccalilli et déposez-en sur le burger à votre convenance. 
• Accompagnez les grenailles de mayonnaise.
• Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre à votre goût puis d'un filet d'huile d’olive vierge extra à votre convenance.