• Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole (voir conseil). 
• Lavez bien, ou épluchez, les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Détaillez la carotte en morceaux de 3 cm.
• Faites cuire les deux 12 à 15 minutes dans la casserole, puis égouttez-les et réservez-les.
• Pendant ce temps, préparez le bouillon.

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 4 personnes, utilisez 2 casseroles.

• Pendant ce temps, coupez le poireau en fines rondelles.
• Faites fondre 1 noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau 5 à 7 minutes.
• Salez et poivrez à votre goût.

• Coupez le lard en lamelles.
• Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, et cuire le lard 5 à 7 minutes.
• Ensuite, retirez-les de la poêle à l’écumoire pour conserver la graisse de cuisson dans la poêle. Réservez-les.

• Faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour le lard.
• Faites-y cuire/dorer uniformément les boulettes de viande 4 à 6 minutes. Réservez-les hors de la poêle (voir conseil). 

Conseil : Les boulettes n'ont pas besoin d’être totalement cuites à ce stade. Elles finiront de cuire dans la sauce.

• Faites fondre à nouveau 1 noix de beurre dans la même poêle. Incorporez-y le ketjap, le bouillon et la moitié de la moutarde.
• Ajoutez-y les boulettes de viande.
• Baissez le feu, puis couvrez. Laissez réduire doucement le jus 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites. 

• Ajoutez le poireau à la casserole contenant la carotte et les pommes de terre. 
• Écrasez le tout avec 1 noix de beurre, 1 filet de lait et le reste de moutarde.
• Mélangez-y le lard, puis salez et poivrez à votre goût.
• Servez le stoemp sur les assiettes et déposez-y les boulettes de viande et leur jus.