Pour les pommes de terre et la carotte, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole (voir conseil). Ajoutez-y 1 pincée de sel. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Détaillez la carotte en morceaux de 3 cm. Faites cuire les deux 12 à 15 minutes.

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 4 personnes, utilisez 2 casseroles.

Ajoutez les épinards à la casserole et faites-les cuire 1 minute avec les pommes de terre. Ensuite, égouttez et réservez le tout. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, et cuire les lardons 5 à 7 minutes. Retirez-les de la poêle à l’écumoire et réservez-les. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.

Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle utilisée pour les lardons à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les boulettes de viande 4 à 6 minutes. Réservez-les hors de la poêle (voir conseil).

Conseil : Les boulettes n'ont pas besoin d’être totalement cuites à ce stade. Elles finiront de cuire dans la sauce.

Faites fondre à nouveau 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle. Ajoutez-y le ketjap, la moitié de la moutarde et mélangez au fouet. Émiettez-y le bouillon cube et déglacez avec l'eau (voir tableau des ingrédients).

Ajoutez les boulettes de viande réservées et laissez réduire doucement la sauce jusqu’au service. Écrasez la carotte, les pommes de terre et les épinards en stoemp épais au presse-purée. Ajoutez-y 1 filet de lait, le reste de moutarde et 1/2 cs de beurre par personne. Incorporez-y les lardons. Salez et poivrez à votre goût.

Servez le stoemp sur les assiettes. Déposez-y les boulettes de viande et versez la sauce dessus.

Le saviez-vous ? Nous absorbons en moyenne à peine 150 g de légumes par jour, soit bien moins que les AJR. Avec ce plat, aucun souci, car il contient plus de 250 g de légumes par portion !