Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole (voir conseil). Ajoutez-y 1 pincée de sel. Lavez bien ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Détaillez la carotte en morceaux de 3 cm. Faites cuire les deux 12 à 15 minutes dans la casserole puis égouttez-les et réservez-les. Pendant ce temps, préparez le bouillon.

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 4 personnes, utilisez 2 casseroles.

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, et cuire les lardons 5 à 7 minutes. Ensuite, retirez-les de la poêle à l’écumoire et réservez-les. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.

Pendant ce temps, coupez le poireau en fines rondelles. Faites fondre 1 noix de beurre dans la sauteuse et cuire le poireau 5 à 7 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez à votre goût.

Faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour les lardons et cuire/dorer uniformément les boulettes de viande 4 à 6 minutes. Réservez-les hors de la poêle (voir conseil). Faites fondre à nouveau 1 noix de beurre dans la même poêle. Incorporez-y le ketjap, le bouillon et la moitié de la moutarde. Ajoutez-y les boulettes de viande et laissez réduire doucement la sauce jusqu’au service.

Conseil : Les boulettes n'ont pas besoin d’être totalement cuites à ce stade. Elles finiront de cuire dans la sauce.

Ajoutez le poireau à la casserole contenant la carotte et les pommes de terre puis avec 1 noix de beurre, 1 filet de lait et le reste de moutarde. Mélangez-y les lardons puis salez et poivrez à votre goût.

Servez le stoemp sur les assiettes, déposez-y les boulettes de viande puis versez-y la sauce.

Le saviez-vous ? Nous absorbons en moyenne à peine 150 g de légumes par jour, soit bien moins que les AJR. Avec ce plat, aucun souci, car il contient plus de 250 g de légumes par portion !