• Préchauffez le four à 200°C.
• Préparez le bouillon. Pour le brocoli, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole.
• Transférez les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
• Pendant ce temps, émincez l'oignon. Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.

• Faites cuire le brocoli 4 à 6 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
• Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec la moitié du gomasio aux fines herbes puis réservez.

Le saviez-vous ? Le brocoli est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.

• Faites fondre le beurre dans la grande poêle à feu moyen et revenir/dorer l'oignon et la farine 1 minute.
• Ajoutez-y la crème, le bouillon, la moutarde, la sauce soja et l'eau (voir tableau des ingrédients). 
• Mélangez au fouet et laissez réduire la sauce 4 à 6 minutes. Ajoutez éventuellement un peu de farine si la sauce est trop liquide.
• Ajoutez les boulettes de viande, couvrez et faites cuire 5 à 6 minutes.

• Servez les frites, le brocoli et les boulettes de cerf en sauce crémeuse sur les assiettes.
• Garnissez le brocoli du reste de gomasio aux fines herbes.
• Accompagnez de la mayonnaise au gomasio et du chutney de cranberries.