• Préparez le bouillon.
• Pour les grenailles et le brocoli, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole (voir conseil).
• Émincez l'oignon. Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
• Lavez les grenailles, coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
• Coupez les boulettes en deux.

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 4 personnes, utilisez 2 casseroles pour les cuire séparément.

• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les boulettes de viande 2 à 3 minutes. Réservez-les hors de la poêle. Elles ne doivent pas être complètement cuites à ce stade.
• Faites cuire les grenailles 12 à 15 minutes à couvert.
• Faites cuire le brocoli avec les grenailles lors des 4 à 6 minutes dernières minutes de cuisson de celles-ci, ou jusqu'à ce qu'il soit aussi cuit. Ensuite, égouttez.

Le saviez-vous ? Le brocoli est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.

• Ajoutez l'oignon à la poêle des boulettes et faites-le revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez-y la sauce soja, la crème fraîche liquide, le bouillon de légumes, la moutarde, la farine et 25 ml d'eau par personne. Mélangez le tout au fouet et laissez réduire la sauce 5 à 6 minutes. Ajoutez éventuellement un peu de farine si la sauce reste trop liquide.
• Ajoutez les boulettes de viande et réchauffez encore 6 à 8 minutes.

• Servez les grenailles et le brocoli sur les assiettes et garnissez-les de gomasio aux fines herbes.
• Ajoutez les boulettes de viande en sauce à côté.
• Accompagnez du chutney de cranberries.