• Préparez le bouillon.
• Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole pour les grenailles et le brocoli (voir conseil).
• Émincez l'oignon. Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
• Lavez les grenailles, coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 4 personnes, utilisez 2 casseroles et faites cuire les grenailles et le brocoli séparément.

• Faites cuire les grenailles 12 à 15 minutes à couvert.
• Faites cuire le brocoli 4 à 6 minutes avec les grenailles. Ensuite, égouttez.

Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un "super légume". Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.

• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les boulettes de viande 2 à 3 minutes. Réservez-les hors de la poêle. Elles ne doivent pas être complètement cuites à ce stade.
• Ajoutez l'oignon à la poêle et faites-le revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez la crème fraîche liquide, le bouillon de légumes, la moutarde, la farine et 1 cc de sauce soja par personne à la poêle (voir conseil). Mélangez au fouet et laissez réduire la sauce 5 à 6 minutes. Ajoutez éventuellement plus de sauce soja à votre goût ou un peu de farine si la sauce reste trop liquide.
• Ajoutez les boulettes de viande et réchauffez encore 6 à 8 minutes.

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, diminuez la quantité des ingrédients de la sauce de moitié. Vous servirez un peu moins de sauce, mais elle sera moins calorique. Utilisez aussi éventuellement 200 g de grenailles par personne. Vous pouvez préparer le reste des grenailles dans une salade de pommes de terre froide le lendemain par exemple.

• Servez les grenailles et le brocoli sur les assiettes et garnissez-les de gomasio aux fines herbes.
• Ajoutez les boulettes de viande en sauce à côté.
• Accompagnez le tout du chutney de cranberries.