• Préchauffez le four à 220°C. Préparez le bouillon.
• Coupez le poireau en fines demi-rondelles.
• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
• Coupez les champignons en lamelles. 

• Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire les champignons 2 minutes.
• Ajoutez-y la viande hachée et poursuivez la cuisson 3 minutes en l'émiettant.
• Ajoutez l'oignon, le poireau, l'ail et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
• Réservez dans la sauteuse hors du feu jusqu'à l'étape 4.

• Faites fondre le beurre dans une casserole en inox à feu moyen-vif. Incorporez-y la farine au fouet. 
• Versez-y 1/3 du bouillon et remuez au fouet jusqu'à absorption. Répétez l'opération 2 fois avec le reste du bouillon. Délayez jusqu’à obtention d'une sauce homogène.
• Portez la sauce à ébullition, laissez épaissir 1 à 2 minutes, puis incorporez les épices italiennes.

• Refaites chauffer la sauteuse à feu doux, puis ajoutez-y la sauce, la crème et 1/3 du fromage.
• Mélangez bien, puis laissez cuire doucement 2 à 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
• Pendant ce temps, graissez un plat à four de beurre ou d'huile d'olive.
• Coupez les feuilles de lasagne à la taille de votre plat à four.

• Versez 1 couche de garniture dans le plat à four, puis recouvrez-la de feuilles de lasagne. Appuyez délicatement (voir conseil).
• Recouvrez à nouveau d'1 couche de garniture, puis de feuilles de lasagne.
• Répétez l'opération jusqu'à épuiser la garniture et les feuilles de lasagne. Gardez cependant un peu de garniture pour le dessus de la lasagne.

Conseil : Appuyer sur les feuilles de lasagne permet de répartir la sauce et à la lasagne de cuire plus vite.

• Apprêtez la lasagne avec le reste de garniture, puis parsemez-y le reste de fromage.
• Enfournez-la 30 à 35 minutes.
•  Laissez-la reposer 3 minutes avant de la servir.