grenailles rôties, œuf mollet et persil
Saviez-vous que les asperges vertes doivent leur couleur au fait qu'elles poussent à la lumière ? L'asperge blanche pousse sous terre (bâche) et est donc incolore.
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Utensils
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Asperges blanches
250 g
Grenailles
250 g
Œuf
1 pièce(s)
Persil frisé frais
5 g
Tranches de jambon fumé
4 tranche(s)
Sauce hollandaise
50 g
Huile d'olive
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les grenailles et coupez-les en quatre.
- Dans le bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Étalez les grenailles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
- Pour les asperges, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole (à asperges).
- Coupez la base des asperges sur 2 cm puis épluchez-les en omettant les pointes.
- Faites cuire les asperges et les œufs 7 minutes dans la casserole (à asperges). Ensuite, retirez les œufs à l'écumoire et poursuivez la cuisson des asperges 5 minutes.
- Passez les œufs sous l'eau froide.
- Faites chauffer la sauce hollandaise dans la casserole en inox 2 à 3 minutes.
- Écalez les œufs et coupez-les en deux.
- Ciselez finement le persil.
- Servez les asperges et les grenailles sur les assiettes.
- Déposez-y le jambon fumé et l'œuf.
- Garnissez du persil. Accompagnez de la sauce hollandaise.
2762
kJ
Énergie (kJ)
660
kcal
Énergie (kcal)
35.1
g
Graisses
8.6
g
dont saturés
52.8
g
Glucides
6.6
g
dont sucres
12.3
g
Fibres
26.9
g
Protéines
2.1
g
Sel
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