• Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
• Emincez l'oignon rouge et ciselez l’ail. 
• Coupez le poivron pointu en deux, épépinez-le et coupez-le en fines lanières.
• Epluchez, puis râpez finement la carotte ou coupez-la en fines lamelles.
• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis taillez chaque moitié en fines tranches.

• Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l'oignon et le poivron 2-3 minutes à feu vif. 
• Ajoutez le poulet, ⅔ de l'ail et 1 cc de paprika en poudre par personne. Faites revenir 5-7 minutes.
• Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne, salez et poivrez. 
• Pendant ce temps, sortez les tortillas du sachet et enveloppez-les dans de l’aluminium. Enfournez-les 4-6 minutes.

CONSEIL: Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes.

• Pendant que le poulet cuit, mélangez le yaourt à la grecque, le ⅓ restant d'ail et 1 cc d'épices mexicaines par personne dans un petit bol. Salez et poivrez. 
• Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, la moutarde, un filet d'huile d'olive et ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
• Ajoutez le mélange de jeunes pousses et les carottes râpées. Salez, poivrez et mélangez bien. 

• Présentez la sauce au yaourt épicée dans un petit bol.
• Mettez le poulet aux poivrons dans un bol.
• Présentez les crudités (jeunes pousses, carotte, avocat) à table, ainsi que les tortillas pour que chacun puisse composer ses wraps.
• Au moment de servir, saupoudrez éventuellement l'avocat avec le reste de paprika.