• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Réservez la pâte au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
• Ciselez finement l'oignon. Épluchez et coupez 1½ carottes par personne en fines demi-lunes de 5 mm.
• Épluchez la quantité indiquée de pommes de terre et coupez-les en dés de 1½ cm environ.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une marmite. Faites-y revenir l’oignon et les carottes 2-3 min avec ⅓ sachet de cumin par personne (selon votre goût).
• Ajoutez les pommes de terre, puis versez de l'eau à hauteur des légumes, émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus et portez à ébullition.
• Couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 30-35 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes.

• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la menthe.
• Disposez le fromage de chèvre dans un bol.
• Dans un autre bol, battez l'œuf et versez-en les ¾ sur le fromage de chèvre (vous utiliserez le reste pour dorer les chaussons). 
• Ajoutez la menthe, poivrez et mélangez (voir L'ASTUCE).
• Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Coupez-la en 4 de sorte à former un grand feuilleté par personne (vous utiliserez ¼ de pâte par personne).

L'ASTUCE DU CHEF : Attention à ne pas saler, le chèvre l'étant déjà.

• Sur chaque morceau de pâte, répartissez la farce au fromage sur la moitié des triangles.
• Repliez délicatement les triangles en deux en rabattant la moitié non garnie sur la garniture pour former un plus petit triangle. Pincez les bords à la fourchette pour souder les chaussons.
• Utilisez le reste de l'œuf pour dorer les chaussons avec un pinceau.
• Enfournez 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

• Une fois les légumes cuits, ajoutez la crème à la marmite (vous pouvez en garder un peu pour la décoration).
• Mixez avec un mixeur plongeant, ou jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
• Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

L'ASTUCE DU CHEF : N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de lait pour obtenir la texture que vous désirez pour la soupe.

• Servez la soupe de carottes dans des assiettes creuses ou dans des bols.
• Ajoutez le reste de crème, si vous en avez gardé, par-dessus.
• Disposez les chaussons à côté.