*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

*Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).

*Coupez les oignons en fines demi-lunes.

*Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y dorer les oignons 8-10 min. Salez et poivrez.

*Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir, ½ cc de sucre et 1 cs d'eau.

Faites cuire 1 min de plus. Le mélange doit rester humide. Réservez à couvert hors de la sauteuse.

*Épluchez la patate douce et taillez-la en dés de 1 cm.

*Placez-en 150 g par personne et mélangez-les sur une plaque recouverte du papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

*Enfournez-les 15 min : ils ne doivent pas être totalement cuits à ce stade.

*Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde (selon votre goût) avec du sel et du poivre.

*Étalez ce mélange sur la pâte, puis répartissez le confit d'oignons par-dessus.

*Après 15 min de cuisson de la patate douce, réservez-la hors de la plaque et placez-y la pâte feuilletée à la place.

*Sans attendre, répartissez la patate douce sur la base de crème et d'oignons.

*Saupoudrez de fromage de chèvre émietté, de thym séché et de graines de courge.

*Enfournez la tarte 20-25 min, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement bruns et la patate douce tendre (surveillez bien la cuisson).

*Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.

*Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.

*Rectifiez l'assaisonnement de la tarte selon votre goût et coupez-la en parts.

*Servez-les dans les assiettes accompagnées de la salade.