• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Coupez les oignons en fines demi-lunes. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-les revenir 8-10 min. Salez et poivrez.
• Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir, ½ cc de sucre et 1 cs d'eau. Faites cuire 1 min de plus. Le mélange doit rester humide. Réservez à couvert hors de la sauteuse.

• Pendant que les oignons cuisent, épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm.
• Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Enfournez-les 15 min : ils ne doivent pas être totalement cuits à ce stade.

L'ANALYSE DE CLAIRE : « La patate douce dans cette recette est source de potassium. Le potassium contribue au maintien d’une pression sanguine normale. ».

• Émiettez le chèvre frais.
• Dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde (selon votre goût), du sel et du poivre.
• Déroulez la pâte (comptez ½ pâte par personne) et étalez ce mélange par-dessus, puis répartissez-y le confit d'oignons.
• Réservez la patate douce cuite hors de la plaque et placez-y la pâte à tarte à la place.

• Invitez chacun à construire sa tarte en fine en répartissant la patate douce sur la base de crème et d'oignons.
• Saupoudrez de fromage de chèvre émietté, de thym séché (selon votre goût) et de graines de courge.
• Enfournez la tarte 20-25 min, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement bruns et la patate douce tendre (surveillez bien la cuisson).

• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.

• Rectifiez l'assaisonnement de la tarte (selon votre goût) et coupez-la en parts.
• Servez-les dans les assiettes accompagnées de la salade.