• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
• Ciselez l'ail et la ciboulette.
• Coupez les tomates semi-séchées en petits morceaux.

• Faites cuire les tagliatelle 3-4 minutes. Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu. Utilisez donc deux fourchettes pour les détacher pendant la cuisson.
• Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.

• Une fois les tagliatelle al dente, faites chauffer la même casserole à feu moyen-doux.
• Ajoutez-y l'eau de cuisson réservée, l'ail, la crème fraîche et la moitié de : la ciboulette, les noix, les tomates semi-séchées et le pecorino (gardez les reste pour l'étape suivante).
• Ajoutez délicatement les pâtes. Salez, poivrez et faites réchauffer 1-2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce nappe bien les pâtes.

• Disposez la roquette dans les assiettes. Servez les tagliatelle à la crème par-dessus et saupoudrez avec le reste de ciboulette, des tomates semi-séchées, du pecorino et des noix. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.

CONSEIL: Si vous n'aimez pas la salade tiède, servez la roquette à part et faites une vinaigrette avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir, du sel et du poivre.