• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz (utilisez un couvercle).
• Épluchez et râpez la carotte.
• Dans un grand bol ou un saladier, mélangez, par personne : ½ cc de sucre, 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc d'huile de tournesol.
• Ajoutez la carotte à la marinade aigre-douce. Remuez de temps à autre pour que la carotte absorbe les saveurs.

• Lorsque l'eau bout, faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Pendant ce temps, ciselez l’ail ainsi que le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément. Concassez les cacahuètes.
• Détachez les feuilles de la sucrine et façonnez 2-3 nids par personne en empilant 2-3 grandes feuilles par nid.
• Coupez le reste de sucrine grossièrement en lanières et ajoutez-les aux carottes au moment de servir.

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau 1-2 min. Ajoutez le bœuf haché et l'ail, puis faites cuire 3-4 min en émiettant le bœuf avec une spatule, ou jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.
• Dans un petit bol, mélangez la sauce hoisin avec la sauce soja et ½ cs d’eau par personne.
• Coupez le feu, ajoutez la sauce et la moitié des cacahuètes à la viande, poivrez et remuez. Réservez hors de la sauteuse.

• Égouttez le riz et ajoutez-le à la sauteuse. Mélangez pour l'imbiber du reste de sauce qui se trouve au fond.
• Servez le riz dans les assiettes. Disposez des feuilles de sucrine par-dessus, puis garnissez-les avec la viande.
• Accompagnez le tout de carotte aigre-douce et de la sucrine restante. Saupoudrez d'un peu de vert d'oignon nouveau ainsi que du reste de cacahuètes.