• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égouttez-le et réservez-le à couvert.

• Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte.
• Dans un saladier, mélangez le sucre avec une pincée de sel et, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc d'huile de tournesol.
• Ajoutez la carotte à la marinade aigre-douce.
• Remuez de temps à autre pour que la carotte absorbe les saveurs.

• Ciselez l’ail. Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément (comptez ½ botte par personne).
• Concassez les cacahuètes.
• Détachez les feuilles de la sucrine et façonnez 2-3 nids par personne en empilant 2-3 grandes feuilles par nid.
• Coupez le reste de sucrine en lanières et ajoutez-les aux carottes au moment de servir.

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Versez la sauce hoisin dans un petit bol.
• Mélangez-la avec la sauce soja et ½ cs d’eau par personne.

• Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau 1-2 min.
• Ajoutez le bœuf haché et l'ail, puis faites cuire 3-4 min en émiettant le bœuf avec une spatule, ou jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.
• Coupez le feu, ajoutez la sauce à la viande et poursuivez la cuisson 1 min.
• Saupoudrez la moitié des cacahuètes, poivrez et mélangez. Réservez hors de la sauteuse.

• Ajoutez le riz à la sauteuse et mélangez pour l'imbiber du reste de sauce qui se trouve au fond.
• Servez le riz dans les assiettes. Disposez des feuilles de sucrine par-dessus, puis garnissez-les avec la viande.
• Accompagnez le tout de carotte aigre-douce et de sucrine. Saupoudrez d'un peu de vert de l'oignon nouveau ainsi que du reste de cacahuètes.