• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
• Ciselez finement l'ail et l'oignon. 
• Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches de 5 mm environ.

• Faites cuire les spaghetti dans la casserole d'eau bouillante 9-11 min.
• Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. 
• Faites-y cuire l'oignon et les champignons 4-6 min, ou jusqu'à ce que les champignons aient relâché toute leur eau. Remuez régulièrement.

• Ajoutez l'ail, ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et le pesto rosso dans la sauteuse et faites revenir le tout 2-3 min.
• Ajoutez : les pâtes, leur eau de cuisson et la moitié du fromage râpé. Mélangez bien 1-2 min, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et enrobe bien les pâtes. Salez et poivrez.

• Servez les pâtes au pesto dans des assiettes creuses.
• Déchirez le jambon sec par-dessus pour en faire des petits morceaux, puis parsemez de noix et du reste de fromage râpé.

L'ANALYSE DE CLAIRE : « Les noix dans cette recette sont composées d'acide alpha-linolénique, un acide gras qui contribue au maintien d'une cholestérolémie normale pour une dose de 2 g par jour. Dans cette recette, 10 g de noix par personne couvrent 37% de ces besoins. ».