• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Râpez finement le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez) et l'ail (ou ciselez-le).
• Faites chauffer 2 cs d'huile de tournesol par personne et l'huile de sésame dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-doux.

• Ajoutez l'ail, le gingembre et ¼ sachet de piri-piri par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
• Faites-les frire dans l'huile 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer (voir CONSEIL).
• Réservez l'huile parfumée dans un bol hors de la marmite (gardez la marmite pour l'étape 4).

CONSEIL : Attention à ne pas brûler l'ail ! Surveillez régulièrement sa couleur et baissez le feu si besoin.

• Pendant ce temps, ciselez séparément le blanc et le vert de la cébette. Coupez les portobellos en fines tranches.
• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif.
• Faites-y revenir les portobellos 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. 
• Ajoutez le blanc de la cébette, puis déchirez les épinards par-dessus. Poursuivez la cuisson 1-3 min en remuant, ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.

• Faites chauffer un petit filet d’huile de tournesol dans la marmite de l'étape 2 à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et blanc à cœur (voir CONSEIL).
• Réservez-le jusqu'au service dans une assiette recouverte d’aluminium.
• S'il reste de l'huile de cuisson, versez-la dans le bol d'huile parfumée.

CONSEIL : La cuisson du poulet dépend de l'épaisseur du filet. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.

• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Déglacez la marmite du poulet en versant le bouillon (voir CONSEIL) et portez à ébullition. 
• Ajoutez les nouilles et faites-les cuire 3 min.
• Quand le poulet a un peu tiédi, coupez-le en tranches de 1-2 cm.

CONSEIL : Vous souhaitez obtenir la consistance d'une soupe pour un esprit plus « ramen » ? Ajoutez 1½ fois la quantité de bouillon indiquée !

• Baissez le feu, puis ajoutez le miso et les légumes.
• Remuez 1-2 min, ou jusqu'à que le miso soit bien incorporé. Coupez le feu.
• Servez les nouilles, les légumes et le bouillon dans des grands bols ou dans des assiettes creuses.
• Ajoutez le poulet par-dessus et un filet d'huile parfumée (selon votre goût).
• Saupoudrez du vert de cébette, d'oignons frits et de graines de sésame. Dégustez sans tarder, les nouilles absorbent une partie de la sauce.