• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Épluchez le potiron, évidez-le si besoin et coupez-le en morceaux de 1 cm. Coupez l'oignon rouge en morceaux de 2 cm.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, et 1 cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
• Enfournez 20-25 min, jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Remuez à mi-cuisson.

• Effeuillez la coriandre et gardez les feuilles entières.
• Épluchez et coupez le kiwi en tout petits dés.
• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et taillez la chair en petits dés.
• Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Mettez tous ces ingrédients dans un bol. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien.

• Prélevez le zeste du citron vert avec une râpe et coupez-le en quartiers.
• Dans un autre bol, mélangez le labneh avec une pincée de zestes (dosez selon votre goût) et quelques gouttes de jus de citron vert si vous le souhaitez. Salez et poivrez. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

CONSEIL: Vous pouvez aussi presser quelques gouttes de jus de citron dans la salsa à l'avocat.

• Placez les filets de saumon sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Sur chaque filet de saumon : versez 1 cc d’huile d’olive et ½ cc d’épices mexicaines par personne et massez pour répartir la marinade.

• Enfournez le saumon pendant les 8-10 min restantes du temps de cuisson du butternut.
• Le poisson est cuit lorsqu’il se défait à la fourchette et qu’il n’est plus rose foncé à l'intérieur.

• Servez les légumes et le saumon rôtis dans les assiettes.
• Garnissez-les d'une généreuse quantité de salsa et de crema. Présentez les quartiers de citron vert restants avec afin que chacun puisse en presser quelque gouttes sur son plat.