• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Lavez les grenailles et coupez-les en 4 voire en 6 pour les plus grosses. Gardez les autres entières.
• Épluchez la carotte et le panais, puis coupez-les en dés de 1 cm. Ciselez finement l'ail.
• Placez les légumes et la moitié de l'ail sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les généreusement d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien, puis faites-les cuire 25-30 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

• Pendant ce temps, râpez le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
• Dans un saladier, préparez la marinade en mélangeant le gingembre, le reste de l'ail, la sauce soja et la cassonade.

• Essuyez le saumon avec de l'essuie-tout.
• Placez-le dans le saladier et nappez-le de marinade. Poivrez.
• Laissez-le mariner jusqu'au moment de le cuire.

CONSEIL: Vous pouvez saler le saumon mais faites-le avec parcimonie, la sauce soja étant déjà salée !

• Lorsqu'il reste 10-15 min de cuisson aux légumes, enfournez le saumon à côté.
• Vérifiez régulièrement la cuisson : celle-ci dépend de l'épaisseur du poisson. Le saumon est cuit lorsque sa chair est d'un rose opaque à cœur.

• Une fois les légumes cuits, mélangez la salade aux légumes grillés sur la plaque de cuisson (voir CONSEIL).
• Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

CONSEIL: Pour éviter que la salade ne flétrisse, vous pouvez laisser refroidir les légumes quelques minutes avant de l'ajouter.

• Servez le saumon au soja et au gingembre avec les légumes rôtis dans les assiettes.
• Saupoudrez le tout de graines de sésame.