• Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole pour les pâtes.
• Ciselez l’ail et l’oignon.
• Coupez les tomates semi-séchées en morceaux égaux.

• Faites cuire les linguine 12-14 minutes.
• Réservez ¼ de louche d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.

• Faites chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif dans une poêle.
• Salez et poivrez légèrement le saumon et disposez les filets dans la poêle, côté peau.
• Faites-les dorer 4-5 minutes puis retournez-les et prolongez la cuisson de 2-3 minutes ou jusqu’à ce que leur chair soit opaque.
• Réservez-les dans une assiette recouverte d’aluminium pour conserver la chaleur.

CONSEIL: Si vous aimez le saumon plus fondant, diminuez légèrement le temps de cuisson.

• Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle à feu moyen, ajoutez une noisette de beurre ainsi que l’oignon et l’ail. 
• Faites-les revenir 3-4 minutes.Ajoutez les épinards et cuisez-les 2-3 minutes. 
• Versez la crème par-dessus et ajoutez les tomates semi-séchées.
• Remuez, salez et poivrez puis laissez réduire 2-3 minutes.

• Dans la poêle contenant la sauce, ajoutez le pecorino, ¼ de louche d’eau de cuisson des pâtes par personne et les linguine.
• Mélangez le tout pendant 2 minutes pour lier la sauce (essayez de vous chronométrer !).

• Servez les pâtes dans les assiettes. 
• Ajoutez le saumon et dégustez !

CONSEIL: Vous pouvez mélanger le saumon dans les pâtes mais prenez soin de retirer la peau auparavant.