• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Coupez le pain en dés de 1 cm ou déchirez des petits morceaux à la main.
• Coupez la pêche et les tomates en fines tranches.
• Effeuillez le basilic.
• Écrasez la gousse d’ail non épluchée à l’aide d'un couteau ou de la paume de votre main.

• Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec 2-3 min ou jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
• À feu moyen-vif, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans cette même poêle. Faites-y revenir la gousse d'ail écrasée et les croûtons 5 min ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Salez et poivrez.

• Dans une casserole, à feu doux, faites chauffer 2 cs de vinaigre balsamique noir par personne.
• Laissez réduire 5-6 min ou jusqu’à obtenir une consistance épaisse et sirupeuse.

CONSEIL: Il est possible que la réduction durcisse en refroidissant : faites-la juste avant de servir la salade ou réchauffez-la 1 min à feu moyen.

• Dans des assiettes creuses, faites un lit de salade avec le mélange de jeunes pousses, puis disposez harmonieusement les tomates et la pêche par-dessus.
• Déposez la burrata au centre de chaque assiette. Parsemez de croûtons, de basilic et de graines de courge.
• Avec une cuillère, faites couler la réduction de balsamique sur la salade et la burrata.