• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 230°C en mode grill.
• Ciselez l'ail. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
• Coupez la tomate en quartiers et les oignons en demi-lunes.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir l'ail, les oignons et les champignons 3-4 min.
• Pendant ce temps, au micro-ondes ou dans une petite casserole, faites fondre le beurre.

• Badigeonnez une face de chaque tranche de pain avec le beurre fondu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez-les 3-4 min dans la partie haute du four pour qu'elles commencent à dorer.
• Ajoutez les épinards à la poêle et faites-les revenir 2-3 min, ou jusqu'à évaporation de leur eau. Si besoin, égouttez et pressez la préparation avec une spatule pour enlever l'excédent d'eau, puis remettez-la dans la poêle.
• Ajoutez la crème et laissez réduire 2 min, ou jusqu'à ce qu'elle ait bien épaissi. Salez et poivrez généreusement.

• Sortez la plaque du four, badigeonnez les tranches de pain de moutarde (voir CONSEIL) et répartissez la garniture de légumes par-dessus.
• Râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) et saupoudrez-les de gouda râpé.
• Enfournez 2-3 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

CONSEIL : Si votre moutarde est forte, badigeonnez-en les pains d'une couche très fine.

• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez la salade et la tomate. Mélangez.
• Coupez chaque tartine en deux et servez 1½ tartines par assiette.
• Présentez la salade à côté. Dégustez aussitôt pour éviter que les tartines ne se ramollissent.