Préparez le bouillon dans la casserole. Dès que le bouillon bout, ajoutez le boulgour et faites-le cuire 15 à 17 minutes à couvert, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement, puis réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge et coupez le poivron rouge en petits dés.

Détachez les feuilles de menthe des brins. Hachez grossièrement la coriandre, le persil et les feuilles de menthe. Mélangez le mélange de salades et la moitié des herbes fraîches dans le saladier.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle et faites cuire l'émincé de porc, l’oignon rouge et le poivron rouge 4 à 5 minutes à feu moyenvif. Remuez régulièrement.

Dans le saladier, mélangez le vinaigre balsamique blanc et l’huile d’olive vierge extra ainsi que ½ cc d’eau par personne. Ajoutez le boulgour, puis salez et poivrez le taboulé.

Servez le taboulé en le garnissant d'émincé de porc et le reste d’herbes fraîches.