avec une sauce au yaourt & des pistaches
Le boulgour est obtenu par une pré-cuisson du blé dur germé, qui est alors séché et concassé. Très répandu dans la cuisine du Moyen-Orient, il est riche en fibres et apporte à votre corps l'énergie dont il a besoin ! Vous le cuisinerez en salade fraîche façon taboulé avec du concombre et des tomates séchées, de la menthe et du persil, le tout saupoudré de pistaches. Un régal !
Allergens
Utensils
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Boulgour
70 g
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Cumin en poudre
0.25 sachet(s)
Tomates semi-séchées
45 g
Concombre
0.5 pièce(s)
Citron
0.25 pièce(s)
Persil plat et menthe
5 g
Salade
40 g
Pistaches décortiquées
15 g
Yaourt à la grecque
0.5 pot(s)
Cube de bouillon de légumes
0.25 pièce(s)
Huile d'olive
1 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon de légumes par-dessus.
- Ajoutez le boulgour et faites-le cuire 15-17 min à feu moyen.
- Égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon rouge en fines demi-lunes.
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et ½ cc de cumin par personne. Faites cuire le tout 5-8 min. Salez.
- Dès que l'oignon commence à foncer, ajoutez l'huile des tomates séchées.
- Baissez le feu et poursuivez la cuisson 3-4 min à feu moyen en remuant régulièrement.
- Juste avant de servir, déglacez avec 1 cs d’eau par personne.
- Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, retirez les graines à l'aide d'une cuillère, puis taillez-le en fines demi-lunes.
- Lavez bien le citron jaune et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Effeuillez les herbes et ciselez-les finement.
- Hachez grossièrement les pistaches.
- Coupez les tomates séchées en morceaux.
- Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive, le yaourt, 1 cc de zeste de citron par personne, les herbes ciselées et quelques gouttes de jus de citron selon votre goût. Salez et poivrez.
- Ajoutez au saladier : la salade, le boulgour, le concombre, les tomates séchées et l'oignon. Mélangez bien.
- Servez la salade dans les assiettes et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Parsemez de pistaches concassées.
- Servez avec les quartiers de citron restants.
373
kcal
Énergie (kcal)
1561
kJ
Énergie (kJ)
29
g
Matières grasses
4.38
g
dont acides gras saturés
16.64
g
Glucides
9.62
g
dont sucres
9.8
g
Protéines
2.09
g
Sel
Avec du porc épicé, du poivron rouge et des herbes fraîches
