Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

_Portez une casserole d’eau salée à ébullition (voir CONSEIL).

_Faites-y cuire le riz 12-14 min.

_Égouttez-le et réservez-le à plat dans une assiette ou dans un grand plat pour qu'il refroidisse plus rapidement.

CONSEIL: Si vous avez une bouilloire, vous pouvez faire chauffer l’eau dedans pour gagner du temps et la verser ensuite dans la casserole.

_Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en lamelles.

_Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes.

_Ciselez l’ail et la coriandre.

_Râpez le gingembre (selon votre goût).

_Ciselez le blanc et le vert de la cébette séparément.

_Faites chauffer l'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de la cébette, la carotte et les champignons 2-3 min.

_Ajoutez la moitié de l'huile de sésame, l'ail, le gingembre (selon votre goût) et les petits pois. Faites sauter le tout 2-3 min.

_À feu vif, ajoutez la moitié du vert de la cébette, le riz, la quantité indiquée de sauce soja et le reste d'huile de sésame au wok.

_Faites sauter le tout 1-2 min en mélangeant activement.

_Réservez le riz dans les assiettes et gardez le wok à feu vif.

_Ajoutez-y un petit filet d'huile de tournesol, puis cassez un œuf par personne et cuisez-les au plat 2-3 min. Salez et poivrez.

_Servez les œufs sur le riz.

_Saupoudrez de coriandre, du vert restant de la cébette et de noix de cajou.