• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire le riz 12-14 min (voir CONSEIL).
• Égouttez-le et réservez-le à plat dans une assiette (ou dans un grand plat pour qu'il refroidisse plus vite).

CONSEIL: Si vous avez une bouilloire, vous pouvez faire chauffer l'eau dedans pour gagner du temps et la verser ensuite dans la casserole.

• Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et coupez-les en lamelles.
• Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes.
• Ciselez l’ail. Râpez le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez).
• Séparez le blanc du vert de l'oignon nouveau et ciselez le tout.
• Effeuillez et ciselez la coriandre.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau, la carotte et les champignons 2-3 min.
• Ajoutez la moitié de l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et les petits pois. Faites sauter le tout pendant 2-3 min supplémentaires.

• À feu vif, ajoutez dans le wok la moitié du vert de l'oignon nouveau, le riz, la quantité indiquée de sauce soja et le reste d'huile de sésame.
• Faites sauter le tout 1-2 min en mélangeant activement.

• Servez le riz dans les assiettes puis remettez le wok sur feu vif.
• Ajoutez-y un petit filet d'huile de tournesol, puis cassez-y un œuf par personne. Faites-le cuire au plat 2-3 min. Salez et poivrez.

• Servez l'œuf au plat avec le riz dans les assiettes.
• Saupoudrez de coriandre, du vert de l'oignon nouveau restant et de noix de cajou.