Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Dans ce plat, les cuisines d’Europe et du Moyen-Orient se rencontrent. Le couscous perlé est largement consommé, entre autres, au Liban mais avec des ingrédients tels que la coppa di parma et le grana padano, les saveurs de ce plat vont dans le sens de la cuisine italienne. Autrefois, les marchands de saveurs méditerranéennes et italiennes se rencontraient sur la Route de la Soie, échangeant des recettes et des épices. Ce plat est un hommage à ces échanges culinaires anciens.
Allergens
Utensils
Tags
Champignons de Paris
125 g
Tête d'ail
0.25 pièce(s)
Échalote
0.5 pièce(s)
Couscous perlé
75 g
Jambon sec
2.001 tranche(s)
Salade
0.5 sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
10 g
Crème épaisse
25 g
Copeaux de grana padano AOP
10 g
Noisettes grillées
0.5 sachet(s)
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Cube de bouillon de légumes
0.25 pièce(s)
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les fines en tranches (vous pouvez garder quelques tranches fines pour la décoration des assiettes).
- Épluchez l'ail et l'échalote, puis coupez-la en 4.
- Placez-les dans la cuve et hachez 45 s | vitesse moyenne.
- Versez un filet d'huile d'olive et les champignons, puis faites cuire 8 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez le couscous perlé, émiettez le cube de bouillon par-dessus et mouillez à hauteur. Faites cuire 16 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- S'il n'est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d'eau chaude et continuez la cuisson 2 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Pendant ce temps, coupez le jambon sec en lanières.
- Juste avant de servir, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile avec un filet de vinaigre balsamique dans un saladier. Ajoutez la salade. Salez et poivrez.
- Une fois le couscous perlé cuit. Ajoutez le fromage italien et la crème.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre. Mélangez.
- Répartissez le risotto dans des assiettes creuses.
- Ajoutez par-dessus la salade, les copeaux de grana padano, les tranches de champignons (si vous en avez gardé) et le jambon sec.
- Garnissez avec les noisettes grillées.
2941
kJ
Énergie (kJ)
703
kcal
Énergie (kcal)
36.3
g
Matières grasses
11.6
g
dont acides gras saturés
62.4
g
Glucides
6.3
g
dont sucres
29.3
g
Protéines
3.5
g
Sel
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